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请问,有治疗方舟子科普症的食品添加剂吗? (1691 查看)
日期: May 24, 2014 08:26AM

   
July 14, 2011

爱玩儿服了这个方舟子了,为面粉增白剂、西瓜膨大剂等辩护后,为添加剂辩护上瘾,不久前他又为大米可以使用双乙酸钠和甲壳素等添加剂辩护。

请问,有治疗方舟子科普症的食品添加剂吗?有,则给他吃点,让他闭嘴!

新华网报道

新版的《食品添加剂使用标准》中,大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。方舟子的看法是这样的:

  大米可以使用双乙酸钠和甲壳素等添加剂的消息,引起一片哗然。众多质疑表示,大米使用添加剂没有任何必要,让人吃添加剂很不放心,甚至会破坏大米本身的质量。为此,方舟子的态度是:鼓励用这两种添加剂!

  “双乙酸钠”是什么?实际上就是醋

  “甲壳素”又是什么?是天然的纤维素

  “双乙酸钠”名字听起来挺悬乎,可方舟子说,懂化学的人一看分子式就知道,“双乙酸钠实际上就是醋”,就是“等同醋”的意思。

  双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物,醋酸就是乙酸,是一样的,也可说双乙酸钠是固体醋。双乙酸钠是可以被水溶解的,它作用于大米生长,主要是因为醋可以发菌,而菌类对大米出现霉变可以起到防腐作用。

  方舟子又对“甲壳素”作出解读:“它就如同食物的纤维素,是从螃蟹、虾等动物中提取,不是人工合成。”甲壳素运用于大米生长,主要功用在于把大米包起来实现保鲜。其实甲壳素也是“等同食用纤维素”。

加这两种添加剂干什么?是为了防霉。

  大米为什么要防霉?霉变大米会致癌。

  方舟子说,国家标准允许在大米放的添加剂有两种,双乙酸钠实际上就是醋,甲壳素是食用纤维素,都不会对人体有害。它们作为防腐、保鲜剂,能抑制大米发霉,而发霉会产生致癌物黄曲霉素,所以应提倡用这两种添加剂。

  他说,大米很容易出现霉变,而多数市民在吃这样的大米时并不知道也没有发现已经变质,这种霉变既看不见也吃不出,但产生的黄曲霉素却是最强烈的致癌物之一,煮沸都破坏不了它的毒性。“发霉的东西一定要扔掉,不要吃。”在他看来,这两种添加剂都属于无害无毒的东西,对人体还大有好处。

  至于另一种米粉增稠剂,他解析道:增稠剂无毒无害,老百姓在家煮粥时就可以放上一点,“不要谈剂色变”。(记者 董婉愉)

出处:http://news.xinhuanet.com/2011-05/25/c_121453642_5.htm


关于大米获准使用三种添加剂问题,真专家称“多此一举”。

大米中被允许使用的三种添加剂分别为
壳聚糖
——本身是增稠剂、被膜剂,大米加工成本高,利润又低,所以实际生产中很少使用。粮企有可能将其用于大米表面的被膜或抛光,给大米表面覆一层膜,就像是水果包上了保鲜膜一样,但是这种物质成本高。目前大米的抛光技术,能使表面非常好,没必要使用添加剂。

淀粉磷酸酯钠
———本身是一种淀粉的变性产品,有吸水的作用,成本较高。可能用在大米制品譬如汤圆、米粉等。

双乙酸钠
——本身是防腐剂,比较安全。但根据目前掌握的技术,用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏水平,微生物很难滋长,正常情况下大米的保鲜期在三个月到半年没有问题。

专家称,大米是农产品,不应该有添加剂的。

全文请见:大米获准使用三种添加剂遭质疑 专家称“多此一举”
http://news.ifeng.com/mainland/special/shipinanquan/content-2/detail_2011_05/21/6536429_0.shtml
       

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请问,有治疗方舟子科普症的食品添加剂吗? (1691 查看) 爱玩儿 05/24/2014 08:26AM


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