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消失和正在消失的食物(1)写在前面的话 (1615 查看)
发布: 愚人+
日期: October 18, 2014 08:35PM

 写在前面的话

写点过去吃过,现在却不能吃到的东西。我理解的“过去吃过”,是指过去一般人都能吃到的食品,现在却是亿万富翁想吃都吃不到的东西。这样说来,也太苛刻些了,所以我把要求放宽到现在也许可以吃到,但要花大价钱,且未必是真资格的穿越食物。

大家知道,六十年代初期发生的绿色革命,曾经使这个星球上数亿人的肚子不至于干瘪,中国水稻之父袁隆平先生培养的高产水稻也解决了上亿人的肚皮,也就是说新的农业科学技术革命使原有的粮食作物产量有了大幅度增长。然而很少有人想过,改良后的高产粮食作物的质量是否也提高了?肯定地说,没有提高。不信?尝一下袁隆平高产稻米做的米饭就知道了。农业科学界在肯定绿色革命取得的巨大成果的同时,不得不承认,高产稻米的质量不如以前的低产稻米。有些生态学家估计,一百年前的粮食作物和蔬菜,今天若是用化肥来增产,除了淀粉成分以外,其他营养成分仅仅只有四分之一。初想一下,也许是耸人听闻,故意夸张了质量下降的事实,但若认真去想,就会发现也有一定道理。化肥和水虽然使作物成长得很快,但这个“快”不过保证了在更短的时间里使得淀粉类成分达到低产作物的产量,甚或超过很多,可是,蛋白质成分也上去没有?作物里所含对人体有益的多种微量元素也反比于成熟时间上去没有?答案很清楚,所以单纯用绿色革命饱肚子不够人体全面的营养要求。因为新技术后食物原料里除淀粉以外的成分(如果也包括蛋白质成分的话)都没有相应增加,甚至降低了,当然对食物的色香味,口感造成了不可避免的消极影响。

再说肉类吧,想一想,原来一年才能出栏的猪,现在三个月便催肥了,为了加速猪只肉的生长,就要使用专门的猪种,而不能使用质量好,生长期慢的土猪,欲速则不达;为了催肥或防止猪群在猪圈里生病,就要打激素,你说这种猪的肉怎么会好吃?从某种角度讲,畜牧科学家本质上和那些市场上给猪肉注水的肉贩子都干了同样的事,只是注的是你不能领悟的科学水而已,甚至可能更糟糕,因为“科学水”里可能含有对人类健康有害的物质。

另一个不幸的事实是,随着科学种粮,种蔬菜,养猪养鸡的发展,小农经济下培养的口感和营养含量高的优秀品种正在面临绝灭的危险。事实上,已经有不少优良的品种消失了。

为了忘却的记忆,我将聊一聊现在已经不能吃上,或者在罕有机会下能吃上的过去一些食物。打算从今天起,所发表的帖子,形式上随想随打,也算一种忆甜思苦吧。
 

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