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消失和正在消失的食物 (11)-- 蔷薇花茶 (1425 查看)
发布: 愚人+
日期: February 15, 2015 01:41PM

  很小的时候,父亲带我去喝过一次蔷薇花茶。

茶室在现在成都人民公园的东北侧外,祠堂街街上,茶室实际上在公园围墙外,可以透过围墙的墙孔看见公园里的树林、小溪。茶室不大,极干净雅致,和散布在成都大街小巷里茶铺闹哄哄的环境完全不一样,大概是解放前名士雅士品茶的地方,解放后还持续过几年。父亲在家里没有喝茶的习惯,他总是喝白开水,很少主动去茶园,可这一次不知什么原因,却单独带上我去这所别致的茶园光顾了一次,也就是唯一的一次,给我留下了永远的记忆。

记忆并不在茶园的特殊,而在喝的是一种特殊的花茶,叫做“蔷薇花茶”。

一般人所知道的中国花茶,绝大多数品种都是茉莉花茶,少数是珠兰花茶。传说,茉莉花茶是宫中太监为了取悦皇帝能喝到芬芳的茶的发明,乃是将茉莉花朵窨制在绿茶里,这种茶冲好以后,带有清丽的茉莉花香。太监们之所以这样干,是因为北方天寒不产茶,而茶叶最重新茶。这样的花茶发明以后,很长段时间被称为“香片”,北京人至今喜欢喝花茶源此。除此以外,尚有一种被称为珠兰花茶的花茶,珠兰花茶系用米兰花朵窨制在绿茶里的产品,直到文革末,各地茶叶店里还有卖。珠兰花茶因为有米兰香味在内,所以远比茉莉香味浓郁,经数次掺水冲淡茶味以后,仍然保留香气,然而珠兰花茶的香味不若茉莉花茶的清香,多少带有一点闷人的感觉。以前我常买珠兰花茶喝,但现在中国大城市的茶叶店里似乎已经没有卖的了,在网上搜索,好像还有厂商在卖。海外中国超市里有一种茶叫“珠茶”,不知道是不是昔年的珠兰花茶?

如果使用“蔷薇花茶”四个字在网上去搜,会搜到一大串有关的链接,但多数打开一看,所谓“蔷薇花茶”,实际上是用蔷薇花单独泡水的“茶”,并不是我要讲的,如茉莉花茶那样窨制在茶叶里的茶!只有个别链接里谈到现在著名品种有广东的“玫瑰红茶”、福建的“玫瑰绿茶”和浙江的“玫瑰九曲红茶”,我不知道目前京沪穗蓉杭等城的茶叶店里是否还摆在货架上吗?据介绍,明钱椿年《茶谱》说:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇……皆可作茶。”但这里说的“茶”并非一定是窨制在茶叶里的茶。蔷薇,一般指玫瑰和月季花,其中,玫瑰(或者刺玫)带有馥郁的甜香味,所以窨制在茶叶里会相当强烈地散发出香味。

至今每一思及,仿佛鼻尖还残留着那一次喝茶时留下的余香。那一种带有甜,却不腻的香味,有一种富贵的闲适,缥缈在刚冲好茶时的烟云里,使人难以忘怀。

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